Un equipo dedicado solo a la extracción de humos de cocina
CAMPANIX Figueres trabaja únicamente en extracción de cocinas profesionales: campana, filtros, bandejas, plenum, conducto, turbina y salida de cubierta. Esa dedicación estrecha tiene una consecuencia muy práctica, y es el material que sube a la furgoneta. Llevamos desengrasante alcalino de la concentración que pide la grasa polimerizada, generador de espuma, rotativas y rasquetas de conducto, varillas flexibles de varios diámetros y el equipo necesario para bajar un rodete y volver a montarlo sin descentrar el eje.
La zona la conocemos porque es la nuestra. Sabemos qué locales del centro tienen el conducto pegado a un patio interior y cuáles suben directos a cubierta, en qué calles del casco antiguo hay que descargar a mano porque no entra vehículo, y qué cocinas de la comarca solo pueden pararse un día concreto de la semana. Eso, que parece logística menor, es lo que hace que una limpieza se cierre en una tarde en lugar de en tres visitas.
Cómo fijamos la frecuencia en una cocina de menú diario
La primera vez se mide: metros de conducto, número y posición de los registros, altura y acceso de la turbina, tipo de fuegos y, sobre todo, horas semanales de freidora y de plancha. De ahí sale una frecuencia realista, que en la restauración de menú de Figueres suele quedar entre tres y cuatro meses para campana y filtros, y anual para el repaso completo del tramo de conducto. En una cocina de cenas o de fin de semana el mismo cálculo da otro número.
A partir de ahí, cada visita corrige a la anterior. Si al abrir el registro la capa viene fina, se separan las fechas; si viene dura, se juntan. Ese ajuste continuo es lo que evita el escenario caro, que es llegar a un conducto recuperable solo con jornadas enteras de arrastre mecánico. Las partidas que entran en cada visita están detalladas en servicios.
Lo que queda por escrito al terminar la limpieza
Cada intervención se cierra con tres documentos. El certificado de limpieza, fechado, con el alcance de lo intervenido y el producto empleado. El informe fotográfico, con imágenes de campana, filtros, plenum, interior de conducto y rodete antes y después, que es la única manera de que el titular del local vea lo que hay dentro del tubo. Y el albarán de entrega del residuo graso al gestor autorizado, con su trazabilidad.
Ese paquete acompaña al plan de autocontrol del local y es lo que se pone sobre la mesa en una inspección, o cuando el seguro pregunta por el mantenimiento de la extracción después de un susto en la freidora. En zonas está el detalle por localidad y en contacto se pide la visita de medición.
Qué hace CAMPANIX en las cocinas de Figueres
La extracción de humos es lo único que hacemos, y eso se nota en el detalle: en el producto que llevamos, en la herramienta de conducto y en la manera de calcular cuándo hay que volver a una cocina de Figueres que fríe todos los mediodías.
Misión
Mantener limpia y con tiro la extracción de las cocinas de Figueres y el Alt Empordà, ajustando el ciclo a las horas de fuego reales de cada local.
Visión
Que en la comarca la limpieza de campanas y conductos se lleve como el resto del mantenimiento de la cocina: con fecha marcada, documento y una capa de grasa que nunca llegue a endurecerse.
Cómo entendemos el mantenimiento de una cocina que abre a diario
Cuatro criterios sostienen el trabajo, y los cuatro se pueden comprobar en la primera visita: el ciclo se calcula con las horas de fuego de tu cocina, lo hecho se enseña en fotos, el precio se cierra antes de empezar y el equipo que entra por la puerta se dedica solo a extracción.
El ciclo se ajusta a la cocina
La frecuencia sale de las horas de freidora y plancha de cada local, no de una fecha igual para todos. Una casa de menú y una cocina de cenas piden calendarios distintos.
Lo que se hace, se enseña
El informe lleva la foto de cada punto antes y después, incluido el interior del conducto, que es donde el cliente no puede mirar.
Precio cerrado antes de empezar
La medición se hace en la cocina y el importe se pasa por escrito con el alcance detallado, de forma que la factura sea la misma cifra que el presupuesto.
Solo extracción de cocinas
Al dedicarnos únicamente a campanas, conductos, plenums y turbinas, el equipo y el producto que llevamos son los de la grasa endurecida.
Certificado de limpieza y trazabilidad para la inspección
Al terminar quedan documentos, no una palabra dada. Certificado fechado, informe con imágenes de cada punto y albarán del residuo, que es lo que se archiva en el plan de APPCC y lo que se enseña en una inspección o ante la aseguradora.
Certificado de limpieza fechado
Al cerrar la visita firmamos un documento donde consta qué tramos se han tratado, con qué producto y en qué estado quedaron, junto al día en que conviene repetir. Entra directo en el plan de autocontrol del local.
Producto homologado para uso alimentario
Los desengrasantes alcalinos que empleamos están autorizados para cocinas, y el aclarado se hace antes de devolver la superficie al servicio.
Informe fotográfico y seguro de responsabilidad
Cada intervención se documenta con imágenes de campana, filtros, plenum, conducto y turbina, y se ejecuta con póliza de responsabilidad civil en vigor.
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¿Cuánto cuesta limpiar una campana extractora?
Antes de decir una cifra pasamos por la cocina: medimos el tramo desde la campana hasta la salida de cubierta, abrimos un registro para ver el espesor, comprobamos si el rodete se desmonta por dentro o hay que subir al tejado y preguntamos cuántas horas de fritura se hacen a la semana. Con esos datos sale un presupuesto cerrado, y si el local entra en mantenimiento queda fijado también el importe de las visitas siguientes.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Se trabaja de dos maneras. La intervención suelta va por trabajo cerrado, con el precio pactado antes de tocar nada. El mantenimiento se contrata por año, con las visitas repartidas según las horas de fuego de la cocina, y en la restauración de menú de Figueres eso suele significar visitas más juntas que en un local de carta. En los dos casos la factura detalla campana, conductos, turbina, filtros y la retirada del residuo, cada parte por separado.
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Dentro del conducto es donde el aceite polimerizado agarra con más fuerza: el humo entra caliente y se enfría contra la chapa, y ahí se queda. Se trabaja por los registros, uno cada pocos metros y otro en cada cambio de dirección: espuma alcalina, tiempo de actuación, cepillo rotativo o varilla flexible según el diámetro y aclarado recogiendo el agua.
Si el tramo solo tiene el registro de la campana, dejamos abiertos y sellados los que falten para que la próxima limpieza llegue hasta la cubierta.
Conoce al equipo que desengrasa tu extracción
690 22 09 44